Planta Ilareta

Esto parece musgo en rocas, pero en realidad es una planta formada por diminutas hojas ultradensas.

Están tan compactas que incluso es posible pararse sobre ellas sin dañarlas.
Algunos grupos tienen más de 3.000 años de antigüedad.

Crece en el desierto de Atacama, en Chile, uno de los lugares más secos del planeta. Conocida como llareta (o Azorella compacta), no es una vegetación común.

Se trata de un cojín denso y leñoso compuesto por miles de hojas pequeñas y apretadas, tan firmes y resistentes que una persona puede colocarse de pie sobre él sin causar daño. Su lento crecimiento y estructura compacta son adaptaciones al clima extremo, donde el agua escasea y las temperaturas varían drásticamente entre el día y la noche.

Lo que hace a la llareta aún más extraordinaria es su longevidad: se ha descubierto que algunos ejemplares superan los 3.000 años de antigüedad, convirtiéndose en una de las plantas vivas más antiguas de la Tierra.

Estos antiguos montículos verdes no solo son supervivientes, también son cápsulas del tiempo que han soportado en silencio milenios en uno de los entornos más hostiles del planeta.

Bugambilias

La bugambilia es un espectáculo visual que inunda los paisajes de México con sus vibrantes colores, pero a menudo nos detenemos a pensar qué es realmente esta planta. Aunque la confundamos con una flor, las llamativas estructuras que vemos son, en realidad, brácteas. Las verdaderas flores son pequeñas, discretas y de un tono blanco o amarillento. Detrás de esta belleza, la bugambilia guarda una fascinante historia y múltiples curiosidades que la convierten en una protagonista digna de cualquier blog.

Un viaje alrededor del mundo
La historia de la bugambilia nos transporta al siglo XVIII, a bordo de un navío francés. El navegante Louis Antoine de Bougainville, durante una expedición de exploración científica alrededor del mundo, descubrió esta planta en Brasil y decidió traerla a Europa. Así, esta trepadora pasó de ser una exótica especie sudamericana a conquistar jardines y muros en todo el planeta. Su adaptabilidad ha permitido que se extienda por casi toda la República Mexicana, convirtiéndose en un ícono de la flora nacional.

Un arcoíris de brácteas
Aunque la variedad morada es la más común y resistente, la paleta de colores de la bugambilia es mucho más amplia y sorprendente. Sus brácteas pueden ser blancas, rosas, anaranjadas, amarillas, violetas, fucsias y magenta. ¿Sabías que algunas variedades, conocidas como dobles, tienen brácteas tan tupidas que parecen flores de terciopelo?. Existen incluso variedades injertadas en un mismo pie que florecen con tres o cuatro colores distintos, creando un verdadero festival de color en una sola planta.

Más allá de la belleza: Usos y significados

A lo largo de los años, la bugambilia no solo ha cautivado por su belleza, sino también por sus propiedades. En la medicina tradicional, las infusiones de sus hojas se han utilizado para tratar afecciones respiratorias como la gripe, la bronquitis y el asma, gracias a sus efectos expectorantes y antiinflamatorios. Además, se cree que el agua de bugambilia ayuda a desinfectar y cicatrizar heridas, mientras que la infusión de las variedades morada y blanca alivia la tos con flemas.

Pero sus bondades no se limitan a lo físico. La bugambilia tiene un profundo simbolismo. Representa la pasión y el entusiasmo, pero también la bienvenida y la gratitud. En el mundo del Feng Shui, se le atribuye el poder de atraer la abundancia y disipar las deudas. Colocarla cerca de la entrada principal no solo da la bienvenida a tus visitas, sino también a las buenas energías y oportunidades.

Cuidados para una bugambilia feliz
Si te animas a tener una bugambilia en casa, no te preocupes, no es una planta exigente. El secreto de su florecimiento es simple: mucho sol. Necesita al menos 5 horas de luz solar directa al día para producir esas brácteas espectaculares. A pesar de que es una planta resistente a la sequía, necesita riegos moderados; lo ideal es esperar a que la tierra se seque entre riego y riego para evitar la pudrición de la raíz.

Además, un poco de atención regular la hará mucho más feliz. Una poda ligera y constante no solo ayuda a controlar su crecimiento vigoroso, sino que también estimula una floración más abundante. Aunque la bugambilia es muy resistente, el frío extremo es su enemigo, por lo que en climas gélidos es mejor protegerla o cultivarla en macetas para poder moverla al interior durante el invierno.

Así que la próxima vez que te encuentres con una bugambilia, tómate un momento para apreciar no solo su belleza, sino también su historia, sus múltiples facetas y las curiosidades que la convierten en una de las plantas más fascinantes y alegres que podemos tener a nuestro alrededor.

Gaby Vargas · bugambilias

La química detrás de los colores de las dalias

Sus tonos rojos, naranjas, amarillos, azules y púrpuras provienen de pigmentos como antocianidinas y carotenoides, modulados por el pH, la copigmentación y la genética.

En la naturaleza no existen dalias azules porque les falta la enzima que produce delfinidina, el pigmento responsable de ese color. Sin embargo, con biotecnología vegetal sería posible lograrlas: introduciendo el gen faltante, ajustando el pH celular y estabilizando el pigmento con copigmentos o complejos metálicos.

Descubre los Secretos del Ginkgo Biloba

Imagina un árbol que era antiguo cuando los dinosaurios recorrían la Tierra. Un ser vivo que ha sobrevivido a glaciaciones, extinciones masivas y al auge de la humanidad. No es un personaje de fantasía, es el Ginkgo biloba, una de las maravillas botánicas más extraordinarias de nuestro planeta. En este artículo, nos adentramos en la asombrosa biología de este testigo silencioso de la historia.

Su historia comienza hace más de 200 millones de años, en un mundo perdido. En la era de los dinosaurios, los bosques estaban poblados por sus ancestros, diversos y abundantes. Pero el tiempo pasó, las condiciones cambiaron y todas aquellas especies se extinguieron. Todas, menos una. El Ginkgo biloba es el último superviviente de todo un linaje evolutivo, un fósil viviente en el sentido más literal. Cuando caminas junto a uno, no estás viendo simplemente un árbol; estás mirando a través de una ventana al pasado profundo de nuestro planeta.

El Ginkgo no es solo una especie única; es todo un género único, una familia única y un orden único. Su posición en el árbol de la vida es tan singular que lo pone en una categoría propia.

Reino: Plantae
División: Ginkgophyta
Clase: Ginkgoopsida
Orden: Ginkgoales
Familia: Ginkgoaceae
Género: Ginkgo
Especie: Ginkgo biloba

Durante el Mesozoico (hace entre 252 y 66 millones de años), el orden Ginkgoales tenía una gran diversidad, con múltiples géneros repartidos por todo el mundo.

Su apariencia es tan única como su historia. Sus hojas, en forma de abanico con esa característica muesca central que les da el nombre de "biloba", son inmediatamente reconocibles. 

Es un árbol de gran tamaño, que puede superar los 35 metros de altura. Su longevidad es legendaria; existen ejemplares en China y Japón con más de 2.500 años de antigüedad. Sin duda, su característica más distintiva son las hojas que tienen forma de abanico (flabeladas) y suelen presentar una muesca o escotadura en el centro que las divide en dos lóbulos (de ahí el nombre "biloba"). Si observas con atención, verás que sus venas no forman una red, sino que se bifurcan una y otra vez, como un río que se divide en infinitos afluentes. Esta "nervadura dicotómada" es un rasgo primitivo, un sello de identidad de un diseño botánico ancestral. Y en otoño, este relicto prehistórico nos regala uno de los espectáculos más bellos: un fulgor dorado que ilumina las aceras, como si todo su pasado se concentrara en un último y brillante suspiro antes de dormir.

Pero la verdadera magia del Ginkgo, su secreto para la supervivencia, reside en su increíble fortaleza. Es un árbol casi indestructible. Tolera la contaminación de las ciudades modernas, resiste plagas que acabarían con otras especies y sobrevive a enfermedades que parecen no afectarle. Su capacidad de resiliencia se hizo legendaria tras la bomba atómica en Hiroshima, donde varios Ginkgos carbonizados cerca del epicentro fueron los primeros en rebrotar, verde esperanza surgiendo de la ceniza. Esta tenacidad es la clave que le ha permitido llegar hasta nuestros días.

Su ciclo de vida es igual de fascinante. El Ginkgo es dioico, es decir, hay pies masculinos y femeninos. Los machos producen pequeños conos de polen, mientras que las hembras desarrollan unos óvulos desnudos que, tras ser polinizados por el viento, se transforman en lo que parece una pequeña fruta. Sin embargo, aquí hay una maravillosa paradoja biológica: esa "fruta" no lo es. Es en realidad una "semilla con una cubierta carnosa", y cuando madura, desprende un olor nauseabundo a mantequilla rancia. Este aroma, tan desagradable para nosotros, es un ingenioso mecanismo evolutivo para atraer a los animales que, antaño, dispersaban sus semillas.

Y si todo esto no fuera suficientemente asombroso, el Ginkgo guarda en su interior uno de sus secretos más primitivos. A diferencia de la mayoría de los árboles modernos, los gametos masculinos del Ginkgo son espermatozoides móviles con cola (flagelos) es un rasgo increíblemente primitivo (similar a los helechos y las cicas). En el húmedo interior del óvulo, estas células nadan hacia el óvulo para fecundarlo, en un ritual acuático que nos remonta a los orígenes mismos de la vida vegetal en la Tierra.

Es un árbol de crecimiento relativamente lento pero constante. Su madera es de buena calidad y sus raíces son fuertes y profundas, lo que contribuye a su estabilidad y longevidad.

El Ginkgo produce un cóctel único de compuestos bioactivos, principalmente
Ginkgólidos y Bilabálidos este es el origen de sus propiedades medicinales.  Estos compuestos son exclusivos del Ginkgo. Los ginkgólidos son potentes inhibidores del PAF (Factor de Activación Plaquetaria), lo que influye en la circulación sanguínea. Son también un mecanismo de defensa contra insectos. Los Flavonoides y Glicósidos Flavonólicos son poderosos antioxidantes que protegen a las células del daño de los radicales libres.

Una característica peculiar es que sus hojas, al caer en otoño, no se pudren rápidamente. A menudo, se secan y se "momifican" manteniendo su forma y color durante semanas antes de desintegrarse.

Así que la próxima vez que te detengas bajo la sombra de un Ginkgo biloba, recuerda que no estás solo bajo un árbol. Estás junto a un viajero del tiempo, un sobreviviente nato, un testigo de épocas que solo podemos imaginar. Es mucho más que un árbol bonito o una hierba medicinal. 

Es un monumento a la resiliencia de la vida, un puente directo con un pasado remoto que sigue vivo en nuestros parques y calles. Su biología, una mezcla de rasgos primitivos y adaptaciones exitosas, es un campo de estudio inagotable y una fuente de asombro constante. En su resistencia encontramos una lección de perseverancia, y en su longevidad, un mensaje de esperanza. Es un puente viviente entre dos mundos, y su historia continúa, escrita en cada una de sus hojas doradas.

Gaby Vargas · ginkgo biloba

La hazaña evolutiva a la que le debemos las papas

Enviado por

Annie Damian Parra

Hace muchos, muchos años (unos 8 o 9 millones), en ese lugar que luego se llamaría Sudamérica, cuando los Andes estaban en su adolescencia, la vegetación era salvaje y los humanos, inexistentes, había dos plantas...

"Más bien dos poblaciones de plantas", precisó, en entrevista con BBC Mundo, la doctora Sandra Knapp, taxónoma de plantas en el Museo de Historia Natural de Londres.

"Eran los ancestros de lo que hoy reconocemos como tomates (Solanum lycopersicum) y los de un grupo de plantas llamado Solanum etuberosum, cuyas tres especies actuales se encuentran en Chile y en las Islas Juan Fernández", agregó.

Como quizás notaste por los nombres, eran parientes, y entre ellas pasó algo que sucede hasta en las mejores familias: tuvieron relaciones sexuales.

Los especialistas lo llaman hibridación interespecífica y ocurre con frecuencia, a veces con resultados parcial o totalmente desafortunados.

La mula, por ejemplo, nace de un encuentro íntimo entre una yegua y un asno, y aunque es un híbrido exitoso y apreciado desde la antigüedad, no tiene la capacidad de reproducirse.

En el reino vegetal, comenta Knapp, cruces entre especies "suceden mucho: así es como a menudo obtenemos nuestras plantas de jardín".

De manera natural o con intervención humana, "en ocasiones se hibridan y crean una generación de plantas que parecen intermedias entre sus padres, pero a veces son estériles, por lo que no se convierten en una nueva población", explicó la experta.

Pero cuando la mezcla de los ingredientes es idónea, el fruto de la unión supera las expectativas.

Así fue en este caso: de ese encuentro casual hace millones de años entre dos especies de la familia Solanaceae nació la papa.

"Es fascinante que algo tan cotidiano y tan importante para nosotros como la papa tenga un origen tan antiguo y extraordinario", comentó entusiasmada Knapp.

"Resolvimos por fin el misterio del origen de las papas", celebró Sanwen Huang, investigador de la Academia China de Ciencias Agrícolas.

"El tomate es la madre y el etuberosum es el padre", añadió el científico, quien dirigió al equipo internacional que realizó el revelador estudio publicado en la revista Cell.

El del origen no fue el único misterio develado.

Cómo lo supieron
El punto de partida fue lo ya sabido.
A pesar de que, si los vemos en el mercado, la papa -dura y almidonada- no se parece mucho al tomate -rojo y jugoso-, "son muy, muy similares", apuntó Knapp.

"Si miras las plantas, las hojas son muy parecidas, las flores, aunque de diferentes colores, también, y si tienes la suerte de tener una planta de papa que produce frutos, verás que es como un pequeño tomate verde".

Más allá de lo que se ve a primera vista, agregó la taxónoma, "sabíamos desde hace mucho tiempo que las papas, tomates y etuberosum estaban estrechamente relacionados".

"Lo que no sabíamos -continuó- era cuál era el más cercano a las papas, porque diferentes genes nos contaban historias distintas".

Los científicos habían pasado décadas tratando de descifrar el enigma del origen del popular tubérculo, pero se habían tropezado con una dificultad: la genética de la papa es inusual.

Mientras que la mayoría de las especies de seres vivos, incluidos nosotros, tienen dos copias de cromosomas en cada célula, la papa tiene cuatro.

Para resolver la paradoja, el equipo analizó más de 120 genomas de decenas de especies que abarcan los grupos de la papa, el tomate y el etuberosum.

Lo que encontraron es que los de papa que secuenciaron presentaban aproximadamente la misma división tomate-etuberosum. El ancestro "no era uno o el otro: eran ambos", subrayó Knapp.

Así se enteraron de ese romance en las faldas de las montañas sudamericanas hace millones de años.

Fue una unión tremendamente exitosa "pues generó combinaciones de genes que le permitieron a este nuevo linaje prosperar en los recién creados hábitats de gran altitud de los Andes", explicó.

Eso en gran parte fue gracias a que, aunque la planta de papa en la superficie se parecía mucho a sus procreadores, había algo oculto que ninguno de ellos tenían: tubérculos.

Contar con ellos es como tener una lonchera contigo todo el tiempo: almacenan energía, que ayuda a sobrevivir al invierno, la sequía o cualquier condición desfavorable para el crecimiento.

Y los científicos descubrieron algo fascinante: los desarrollaron gracias a que se ganaron una lotería genética.

Resulta que cada uno de sus progenitores tenía un gen crucial para la formación de tubérculos.

Ninguno era suficiente por sí solo, pero combinados, desencadenaron el proceso que transformó los tallos subterráneos en sabrosas papas.

El equipo chino con el que trabajó Knapp incluso logró comprobarlo, cuenta la taxónoma: "Hicieron muchos experimentos muy elegantes", eliminando esos genes para confirmar su hipótesis, "y sin ellos, los tubérculos no se formaban".

La hibridación que creó a la papa fue más que un accidente feliz.
Expertos que han comentado sobre el estudio destacan que ese cruce entre los ancestros de los tomates y los de los etuberosum creó un nuevo órgano.

Y que ese órgano, la papa, marca una hazaña de la evolución.
Su existencia le permitió a la planta reproducirse sin necesidad de semillas ni polinizadores.

Así se adaptó a varias altitudes y condiciones, y se expandió, lo que dio lugar a una explosión de diversidad.
Incluso hoy en día "hay más de 100 especies silvestres, que sólo se encuentran en América, desde el suroeste de Estados Unidos hasta Chile y Brasil", dijo Knapp.

No obstante, esa capacidad de propagarse asexualmente también ha jugado en su contra.
"Para cultivar papas, se plantan pequeños trozos, lo que significa que si tienes un campo de una sola variedad, esencialmente son clones.

"Al ser genéticamente uniformes, son muy susceptibles a las enfermedades, pues si aparece una nueva contra las que no tienen defensas, todas sufren igual", explicó Knapp.

Esto nos lleva a la razón que los llevó a hacer esta investigación.

Knapp contó que el equipo chino "quiere crear papas que se puedan reproducir a partir de semillas, para poderlas modificar genéticamente más fácilmente, introduciendo genes de especies silvestres, y así hacer variedades que puedan resistir el cambio climático y otros problemas ambientales".

"Yo y los otros biólogos evolutivos en este estudio, por nuestro lado, queríamos averiguar quién era el pariente más cercano de las papas, y por qué son tan diversas", agregó.

"Así que abordamos la investigación desde perspectivas muy diferentes y pudimos hacernos preguntas desde cada una de nuestras perspectivas, lo que hizo que fuera un estudio realmente divertido en el cual participar y trabajar".

Fresas

La fresa o frutilla (Fragaria) es un género de plantas rastreras estoloníferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 425 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.

Son cultivadas por su fruto comestible (eterio) llamado de la misma manera: fresa o, en algunos países hispanoamericanos, frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria × ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a las especies silvestres locales, como la eurasiática Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

Son plantas herbáceas, perennifolias, con rizomas y estolones epigeos más o menos desarrollados, que enraízan en los nudos donde nacen hojas arrosetadas tri-partidas. Los tallos son generalmente simples, más o menos erectos y anuales. 

Las hojas se agrupan en falsas rosetas, con los segmentos ovalo-rómbicos, distalmente dentados. Las inflorescencias se organizan en cimas con brácteas. Las flores, hermafroditas o funcionalmente unisexuales, tienen un receptáculo con la zona axial algo cónica, acrescente y carnosa en la fructificación. Los 5 sépalos son lanceolados y en general enteros, más o menos acrescentes, erectos, patentes o reflejos en la fructificación. El calículo tiene 5 piezas más estrechas que los sépalos y son usualmente enteros. Los pétalos, en general en número de 5, son habitualmente mayores que los sépalos; son obovados, no escotados, con la uña corta, blancos, blanco-verdosos o de color crema. Hay unos 10-20 estambres y numerosos carpelos libres implantados en la zona axial del receptáculo. El fruto es un poliaquenio de aquenios ovoides incrustados en dicho receptáculo (eterio) que se vuelve carnoso al madurar.

Las fresas tienen un alto contenido de fibra, vitamina C, antioxidantes, potasio, ácido fólico y minerales. Es una de las frutas con un número menor de calorías. El consumo de esta fruta ayuda a mantener la piel hidratada; combate el estreñimiento debido a la fibra, evita enfermedades oculares, debido también a la vitamina C y los pigmentos como la luteína y la zeaxantina; o reduce problemas cardiovasculares.

Se debe evitar el consumo a menores de 18 meses, por ser una fruta alergénica. Debido a un alto nivel de ácido oxálico puede estar contraindicada a personas con predisposición a padecer litiasis renal.​

Gaby Vargas · fresas

La planta que engaña a la muerte: Selaginella lepidophylla, la "planta de resurrección".

 En lo profundo del desierto de Chihuahua, entre México y el suroeste de Estados Unidos, existe una planta que parece desafiar las reglas mismas de la vida. Se trata de la Selaginella lepidophylla, también conocida como planta de resurrección, capaz de sobrevivir durante años en un estado completamente seco... y volver a la vida en cuestión de horas tras recibir unas gotas de agua.

Durante las épocas de sequía extrema, esta planta se enrolla sobre sí misma formando una bola apretada, marrón y aparentemente inerte. Este mecanismo de defensa reduce su superficie expuesta, minimizando la pérdida de humedad. En este estado latente, parece muerta: frágil, gris, inmóvil. Pero basta con que entre en contacto con agua para que comience a desplegarse, reverdecer y retomar la fotosíntesis casi de inmediato.

Esta extraordinaria transformación es posible gracias a un fenómeno biológico llamado anhidrobiosis, un mecanismo de supervivencia extrema. Durante este proceso, la planta produce azúcares protectores como la trehalosa, así como proteínas especializadas que estabilizan sus estructuras celulares durante la deshidratación. Estos compuestos permiten que la planta pause casi toda su actividad metabólica sin sufrir daño, entrando en una especie de animación suspendida hasta que las condiciones mejoran.

Lejos de ser solo una rareza del desierto, la planta de resurrección ha despertado el interés de científicos de todo el mundo. Su capacidad para sobrevivir en condiciones hostiles la ha convertido en un modelo para investigaciones en biotecnología, preservación celular, y el desarrollo de cultivos resistentes a la sequía, fundamentales frente al cambio climático.

La Selaginella lepidophylla no es solo una maravilla natural, es un símbolo viviente de la resiliencia y la adaptabilidad de la vida en su forma más pura.

Achicoria: La Planta Versátil con Sabor y Beneficios

¿Alguna vez has probado una infusión con un toque amargo y aroma reconfortante? Quizá estabas disfrutando de la achicoria, una planta fascinante que no solo sirve como sustituto del café, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos su descripción botánica, sus propiedades nutrimentales y sus usos medicinales, además de algunos datos curiosos que te sorprenderán.

La achicoria (Cichorium intybus) es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas, con flores azules o violetas que se abren solo con la luz del sol. Originaria de Europa, Asia y África, hoy se cultiva en diversas partes del mundo. Sus hojas son lanceoladas y sus raíces, largas y robustas, son la parte más utilizada, especialmente para la elaboración de sucedáneos de café.

Esta planta es un tesoro nutricional:
- Baja en calorías, ideal para dietas de control de peso.
- Rica en inulina, un prebiótico que favorece la salud intestinal.
- Fuente de vitaminas (A, B6, C, K) y minerales como potasio, calcio y magnesio.
- Contiene antioxidantes que combaten el estrés oxidativo.

Usos Medicinales
Desde la antigüedad, la achicoria ha sido valorada en la medicina tradicional:
- Digestiva: Estimula la producción de jugos gástricos, aliviando la indigestión.
- Hepática: Favorece la función del hígado y la desintoxicación.
- Antiinflamatoria: Sus extractos ayudan a reducir inflamaciones.
- Reguladora de glucosa: La inulina puede ser beneficiosa para personas con diabetes.

Curiosidades
- Durante las guerras y crisis económicas, la achicoria se usó como sustituto del café cuando este escaseaba.
- En la mitología griega, se creía que la achicoria surgió de las lágrimas de una ninfa enamorada.
- En algunas culturas, sus hojas jóvenes se consumen en ensaladas, con un sabor ligeramente amargo.

La achicoria es mucho más que una simple planta: es un ingrediente versátil, un aliado para la salud y una pieza de historia cultural. ¿Te animas a incluirla en tu dieta? Ya sea en infusiones, ensaladas o como complemento alimenticio, sus beneficios valen la pena.

¿Has probado la achicoria antes? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios! 🌿☕

Gaby Vargas · achicoria

Azafrán

El azafrán es una especia que se obtiene de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae, denominada vulgarmente como Rosa del Azafrán. Se trata de una flor de color lila en la que destaca el rojo de los estigmas y el amarillo de los estambres. Podemos afirmar con cierta seguridad que esta bonita flor procede de Oriente, dado que se cultivaba en Asia Menor ya en épocas anteriores a Cristo, y que tiene su origen en unas especies silvestres precursoras, muy apreciadas por sus propiedades tanto culinarias, como medicinales y cosméticas, que le han valido el apelativo de “flor de la salud”.

Sus mil virtudes y el hecho de que su cultivo, recolección y manipulación suponen un trabajo manual que no tiene precio, convierten el azafrán en la especia más cotizada del mercado, cuyo precio es tan elevado que se le ha llegado a conocer como “oro rojo”.

¿Qué es el azafrán?

El azafrán destaca por su característico color, su sabor amargo y su aroma intenso, seco y penetrante. Estas características proceden de sus componentes químicos: la “picrocrocina” y el “safranal”. También contiene un tinte de tipo carotenoide denominado “crocin”, que es el responsable de otorgarle a los platos ese característico color amarillo y que ha hecho del azafrán un condimento imprescindible en la cocina asiática y europea. Además de su uso culinario, el azafrán se ha empleado desde la más remota antigüedad en perfumería, cosmética y medicina.

Los persas, por ejemplo, lo usaban para teñir textiles y como componente de desodorantes y perfumes. Hoy en día siguen siendo muchas las aplicaciones que se le dan al azafrán en perfumería, ya que gracias a su peculiar aroma es un componente importante en todas las fragancias especiadas, como también en salud y cosmética.

¿Cuál es el origen del azafrán?

El azafrán es nativo del sudoeste asiático, sin embargo, aunque fueron los botánicos asirios los que documentaron la especia por primera vez en el siglo VII a.C, existen frescos de época grecorromana que retratan la recolección del azafrán y que entre datan el 1600-1500 a.C.; a raíz de ello, muchos creen que el Crocus sativus es una mutación del Crocus cartwrightianus, especie que fue seleccionada de forma artificial en Creta durante la Edad del Bronce.

En épocas sucesivas, el azafrán se fue expandiendo a través de Eurasia, alcanzando partes del Norte de África, Norte de América y Oceanía, siendo su uso posteriormente extendido a China y la India​. En Europa, el cultivo de la planta se vio interrumpido con la caída del Imperio Romano y volvió a florecer con la llegada de los árabes, estableciéndose su cultivo primero en España y luego en Francia e Italia. Con el paso de los siglos, su importancia comercial no hizo más que crecer, promoviendo un floreciente comercio entre Oriente y Occidente.
Precio del azafrán

Queda ampliamente demostrado que la bella Rosa del Azafrán sirve como condimento, fragancia, tinte y remedio y de allí que el azafrán se considere un ingrediente de lujo, tanto por sus propiedades beneficiosas y su versatilidad, como por su complicado proceso de elaboración. Y ello porque se necesita nada menos que 1 kilogramo de flor de azafrán para obtener 8-10 gramos de azafrán puro y, además, la plantación de los bulbos, la recolección de la flor y el posterior proceso de separación del estigma son labores totalmente manuales. También influye en su tan alto coste la mucha superficie que se necesita para lograr una producción pequeña y el hecho de que la granja de azafrán debe descansar al final de la temporada de cosecha hasta el comienzo de la siguiente, y durante el período de descanso no es posible cosechar ninguna otra planta. No es de extrañar, entonces, si en 2010 el precio del azafrán en España rondaba los 3.000 euros el kilo, en 2016, los 5.000 y en 2020 los 8.000. Y de allí subiendo. En 2021, el precio al por menor de un azafrán español de buena calidad se sitúa entre 8 y 10 euros al gramo, es decir, entre 8.000 y 10.000 euros el kilo.

¿Qué azafrán es el mejor?
El mayor productor y exportador de azafrán es Irán, seguido por España, Marruecos, India y Grecia. Sin embargo, si hablamos en términos de calidad, el azafrán español es el mejor del mundo por el tamaño de las hebras y por tener un aroma muy floral que adquiere con el tueste.

Beneficios de comer azafrán

El azafrán tiene muchas aplicaciones medicinales, ya que contiene esencia, materia colorante y principios amargos, que le otorgan propiedades estimulantes a nivel del sistema nervioso central y del aparato digestivo, tónicas, carminativas, antiespasmódicas, antiinflamatorias, antibacterianas, antioxidantes y analgésicas. Además, es un alimento rico en vitaminas y minerales.

Estudios recientes indican que es eficaz para tratar la depresión leve, proteger los tejidos frente a los compuestos tóxicos, reducir el apetito, potenciar las habilidades cognitivas y la memoria, mejorar la vista en adultos con degeneración macular relacionada con la edad, aliviar el síndrome premenstrual y, en la dermofarmacia, calma el picor, protege de los rayos del sol y mantiene la hidratación. Además, puede usarse para combatir la infertilidad, el colesterol y la hipertensión.

Contraindicaciones y efectos adversos del Azafrán
El consumo de azafrán como medicamento por periodos prolongados puede provocar efectos adversos, como sequedad de boca, cefalea, ansiedad, somnolencia, mareos, náuseas, cambios en el apetito, así como reacciones alérgicas. Además, está contraindicado en personas con trastorno bipolar, en caso de embarazo y lactancia y en mujeres que sufran sangrados uterinos. En último, podría modificar el efecto de algunos medicamentos para la hipertensión, anticoagulantes y antidepresivos.

¿Cómo usar el azafrán en la cocina?
El azafrán es un ingrediente esencial de muchas recetas, sobre todo paellas, arroces y “risottos”, pero también algunos platos de carne, pollo, pescado y mariscos y algún que otro postre. Otorga a cualquier plato un toque de color, sabor y olor de lo más rotundo, intenso y reconocible, y combina muy bien con el jengibre, limón, ajo, tomillo y tomate.

El azafrán puede usarse molido o en hebras. El azafrán molido ya viene listo para usar, pudiéndose aplicar directamente al caldo o disolver en un poco de agua tibia.

El azafrán en hebras puede usarse sin tostar, aunque se recomienda tostarlo ligeramente para sacarle el máximo partido. Una vez tostadas, las hebras deberán triturarse en un mortero.

En todo caso, hay que emplear cantidades pequeñas, ya que tanto su sabor como su poder colorante son muy intensos y un uso incorrecto podría estropear el plato.

Gaby Vargas · azafrán beneficios

Angelica keiskei (Ashitaba)

Angelica keiskei, comúnmente conocida por su nombre en japonés ashitaba, literalmente "hoja del mañana", es una especie de planta de la familia Apiaceae. Es nativa de Japón, donde habita en la costa del Pacífico.​ Es endémica de las zonas de la península de Bōsō, península de Miura, península Izu, y las islas Izu. Ha sido ampliamente cultivada en otras zonas.

Descripción
Es una planta perenne, que alcanza entre 50 a 120 cm de alto. Al igual que la mayoría de los miembros de la familia de las zanahorias, produce amplias umbelas de flores blancas y posee hojas disectadas.

Angelica keiskei se asemeja mucho a Angelica japonica, pero se las puede distinguir por su periodo de floración, el cual va de mayo a octubre, mientras que el periodo de floración de A. japonica's abarca de mayo a julio. Otro indicador es el color característico de su savia.​

Taxonomía
Su denominación hace honor a Keisuke Ito, un médico y botánico japonés de la era Meiji. El nombre japonés Angelica keiskei, "ashitaba", hace referencia a las cualidades de regeneración que presenta luego de haber sufrido un daño.

Cultivo

La ashitaba es una especie que abunda en los jardines y macetas en Japón. Ello se debe a que no requiere de condiciones especiales para su cultivo y crece con rapidez. Es una planta resistente al frío, sus temperaturas óptimas de cultivo se encuentran entre 12 y 22 °C. Al cortar una hoja por la mañana muchas veces a la mañana siguiente se puede observar el comienzo de un nuevo brote.

El uso principal de sus tallos, hojas, y raíces es en la gastronomía. Se los utiliza para preparar soba, tempura, shōchū, té, helado, pasta, etc. La variedad 'Mikura-jima' es especialmente apreciada ya que es menos amarga que otras.​

Medicina

A partir de resultados obtenidos mediante estudios “in vitro” se ha sostenido que A. keiskei posee propiedades citotóxicas, antidiabéticas, antioxidantes, antiinflamatorias, antihipertensivas, y antimicrobianas, pero la eficacia de dichas cualidades no ha sido confirmada aún por estudios in vivo.

Tradicionalmente, se ha considerado que esta especie posee propiedades que mejoran la salud y extienden la vida de las personas que la consumen, posiblemente debido a los chalconoides que son un componente específico de estas especies de Angelica. Durante el período Edo, la savia amarilla del tallo se utilizó con efectividad en el tratamiento externo de la viruela, lo cual indujo a que Kaibara Ekken describiera la hierba en su Yamato honzō con el nombre de ashitagusa, como una "poderosa droga tónica." La medicina tradicional japonesa sostiene que es un diurético, tónico, digestivo, y cuando se le aplica como tópico aumenta la velocidad de cicatrización de heridas y previene el desarrollo de infecciones.

Por razones similares, es ampliamente utilizada como pastura del ganado, afirmándose que mejora la calidad de la leche, su cantidad y la salud del ganado. Sin embargo ello no ha podido ser demostrado aún por ensayos, algunos estudios indican que varios de los compuestos de estas plantas poseen furocoumarinos. Se sabe que la furanocumarina aumenta la sensibilidad de la piel a los rayos del sol y puede causar dermatitis.

Fuente de vitamina B12

Si bien a menudo se ha indicado que A. keiskei es una fuente vegetal de vitamina B12 (cobalamina), las publicaciones recientes en revistas científicas con revisión de pares sobre investigaciones de farmacología y fitoquímica de sus constituyentes de interés no han podido determinar nada que avale dicha aseveración.​ Los métodos tradicionales para medir la presencia de vitamina B12 en alimentos se ven afectados por contaminantes (tierra, bacterias, etc.) que contiene cantidades detectables de análogos inactivos de B12, lo cual explica el origen de esta aseveración.​ Estudios más recientes indican que ciertos hongos y algas son las únicas fuentes naturales de B12 aparte del reino animal.​ De estos, sólo el alga Chlorella ha demostrado tener la habilidad de reducir los niveles de ácido metilmalónico (MMA por sus siglas en inglés) (producto de la deficiencia de B12) en los seres humanos.​

Efectos sobre procesos de envejecimiento

Investigaciones realizadas sugieren que esta especie contiene un compuesto que podría retardar el envejecimiento. Los investigadores han identificado al flavonoide 4,4'-dimetoxicalcona (DMC), que describieron como un "compuesto natural con propiedades antienvejecimiento" en la planta. En un estudio​ los investigadores han manifestado que desacelera el proceso de degeneración lo que podría ser un enfoque importante para abordar enfermedades relacionadas tales como la enfermedad cardíaca.​

En pruebas en células humanas, los científicos descubrieron que la DMC parece ralentizar la senescencia, el proceso por el cual las células dejan de dividirse y comienzan a crecer de forma permanente, que se ha relacionado con el cáncer. Las pruebas en animales también mostraron resultados prometedores. Cuando los científicos alimentaron gusanos y moscas de la fruta con el compuesto, su vida pareció extenderse en un 20 por ciento. También protegió los corazones de los ratones cuando se bloqueó el flujo de sangre. El equipo cree que DMC podría funcionar al desencadenar la autofagia, un proceso de reciclaje de las células en el que se eliminan las células dañadas.​

Gaby Vargas · ashitaba, elixir de la juventud

Olivos y Aceitunas

El árbol del olivo, olivera, Olea europea o aceituno es un árbol de los más bonitos que existen. Su fruto es la oliva o aceituna, un alimento empleado en multitud de recetas de cocina y remedios caseros para la salud. Es muy frecuente en los países bañados por el mar mediterráneo, pero también en algunos países de América.

El origen del olivo es algo dudoso, pero parece ser que proviene de la antigua Mesopotamia, hace ya más de 6.000 años.

El olivo es un árbol de hoja perenne. Siempre verde, de copa rala e irregular. El tronco y las ramas son muy retorcidos y nudosos.

Es alto, pues mide alrededor de diez metros de altura, pero en algunas regiones del Mediterráneo no es raro encontrar ejemplares de doble altura.

Las hojas son pequeñas, alargadas, grises verdosas por arriba y blancuzcas por abajo.

Su fruto, la conocida oliva o aceituna, es carnosa y de forma ovalada, y cuando aún no ha llegado a la maduración tiene un típico color verde (verde “oliva”, se dice), pero no se hace rosácea, violácea o negra hasta cuando está madura. De ella se extrae el aceite de oliva.

El olivo es un árbol que crece lentamente, pero en compensación es muy longevo. Puede vivir varios cientos de años, y existen algunos que se cree que tienen más de 2.000 años de edad.

Es bastante exigente en lo que respecta al clima. La perjudica mucho el frío, tanto es así que temperaturas inferiores a ocho grados bajo cero la pueden matar. Tampoco le va bien la lluvia excesiva, por lo que se adapta muy bien a terrenos secos.

Sus raíces son muy largas y profundas, para poder adquirir de la tierra la poca humedad que necesita. Referente al suelo, el olivo o árbol de aceitunas, se conforma con poca cosa, y así lo vemos crecer en tierras sumamente pobres y pedregosas.

La mayoría de las olivas o aceitunas son exprimidas en máquinas llamadas almazaras: el aceite de oliva que se extrae es uno de los más apreciados y saludables condimentos para la comida.

La aceituna, el fruto del olivo, puede tener varios destinos agroindustriales; uno de ellos es la producción de aceite y otro como fruto de mesa. No todas las variedades de aceituna sirven para ambos usos, y las hay claramente enfocadas a la producción de aceite y otras destinadas a ser aceitunas de mesa. Hay un tercer grupo que, sin embargo, pueden aceptar igual de bien ambas salidas.


 

Pero la aceituna no llega a la mesa directa del árbol, tal como lo hacen peras, manzanas, melocotones, etc. Normalmente pasan por un proceso de fermentación láctica -por bacterias que transforman los azúcares en ácido láctico y, de este modo, acidifican la pulpa, la reblandecen y la conservan frente a otros agentes patógenos- y después una conservación en salmuera u otros métodos. Algunas pasan directamente a la salmuera y otras prescinden de este método de conservación.

La fermentación es el proceso que hace a la pulpa de la aceituna comestible, y generalmente se prepara con un aderezo de hierbas aromáticas para que la carne adquiera su sabor apetitoso y característico. En ocasiones, determinadas variedades destinadas a aceitunas negras se fríen ligeramente para que la pulpa se ablande totalmente.

Gaby Vargas · aceite de oliva origen y beneficios

¿Cómo se clasifican las plantas? Un viaje al mundo de la botánica

Si alguna vez ha caminado por un bosque, un jardín o incluso un huerto casero, seguramente se ha preguntado cómo los científicos organizan y clasifican toda esa diversidad de plantas que nos rodea. Desde los árboles hasta las diminutas hierbas, el reino vegetal es vasto y complejo. “Clasificar las plantas permite entender su evolución, sus relaciones con otras especies y sus usos. Sin una clasificación ordenada, sería difícil estudiar sus propiedades, saber cuáles son venenosas, cuáles tienen valor medicinal o incluso cómo conservar especies en peligro de extinción”, dice David Malaver, consultor botánico en entrevista con El Espectador.

Los botánicos utilizan la taxonomía vegetal, una rama de la biología que estudia la identificación, descripción y clasificación de las plantas. Esta se basa en características como la estructura celular, el tipo de reproducción y las adaptaciones al entorno.

El reino Plantae, al que pertenecen todas las plantas, se divide en varios grupos principales. Malaver aclara que la clasificación ha cambiado con el tiempo gracias a los avances en genética y biología molecular. Sin embargo, aún se pueden identificar cuatro grupos fundamentales:

Briofitas: Las briofitas son las plantas más simples y antiguas. Incluyen los musgos, hepáticas y antoceros. “Las briofitas no tienen tejido vascular, lo que significa que no pueden transportar agua y nutrientes de manera eficiente. Por eso, suelen crecer en ambientes húmedos y sombríos. Además, se reproducen por esporas en lugar de semillas”, dice el experto, agregando algunas características clave de las briofitas:

• No tienen raíces verdaderas, sino rizoides que les ayudan a adherirse a las superficies.

• Su ciclo de vida está dominado por la fase gametofítica, es decir, producen gametos sexuales en su etapa más visible.

• Son importantes en la retención de agua y en la formación de suelos.

Pteridofitas: Incluyen los helechos y licopodios. A diferencia de las briofitas, estas plantas tienen xilema y floema, tejidos vasculares que les permiten transportar agua y nutrientes. “El gran avance de las pteridofitas es que, al desarrollar un sistema vascular, pudieron crecer más y colonizar nuevos hábitats. Aún dependen del agua para la reproducción, ya que sus espermatozoides necesitan un medio líquido para llegar al óvulo”, asegura Malaver. Algunas características de las pteridofitas son:

 Se reproducen mediante esporas, que se encuentran en estructuras llamadas esporangios, generalmente en la parte inferior de las hojas.

Tienen raíces, tallos y hojas verdaderas.

• Son muy utilizadas en jardinería y algunas especies tienen aplicaciones medicinales.

Gimnospermas: Las gimnospermas incluyen los pinos, abetos, cipreses y otras coníferas. Son plantas vasculares que dieron un gran salto evolutivo al desarrollar semillas. “La semilla fue una revolución en la evolución vegetal. Protege al embrión y le permite sobrevivir en condiciones adversas hasta encontrar el momento adecuado para germinar. A diferencia de las angiospermas, las gimnospermas no producen flores ni frutos”, dice Malaver. Estas son sus características:

• Sus semillas están desnudas, es decir, no están encerradas en un fruto.

• Se reproducen por medio de conos o estróbilos.

• Son árboles y arbustos longevos, con algunas especies que pueden vivir miles de años.

Angiospermas: Son el grupo más diverso y exitoso del reino vegetal. Incluyen desde los árboles frutales hasta las flores ornamentales y los cereales. “Las angiospermas desarrollaron flores para atraer polinizadores y frutos para dispersar sus semillas. Esta estrategia les ha permitido dominar casi todos los ecosistemas terrestres”, asegura Malaver. Sus características son:

• Sus semillas están protegidas dentro de un fruto.

• Se dividen en monocotiledóneas (como los pastos y palmas) y dicotiledóneas (como los rosales y robles).

• Representan la base de la alimentación humana y animal.

Otras formas de clasificar las plantas

Además de la clasificación evolutiva, Malaver explica que hay otros criterios para organizar las plantas:

1. Según su ciclo de vida

• Anuales: completan su ciclo de vida en un año (ej. girasol).

• Bienales: tardan dos años en completar su ciclo (ej. zanahoria).

Perennes: viven más de dos años y pueden florecer varias veces (ej. roble).

2. Según su hábitat

• Xerófitas: adaptadas a climas secos (ej. cactus).

• Hidrófitas: viven en el agua (ej. nenúfar).

• Mesófitas: necesitan suelos con humedad moderada (ej. la mayoría de las plantas de jardín).

3. Según su uso humano

• Alimenticias: frutales, hortalizas, cereales.

• Medicinales: manzanilla, aloe vera.

• Ornamentales: rosas, tulipanes.

• Industriales: algodón, caucho.

Con los avances en biología molecular, los científicos están reevaluando la clasificación de muchas especies. “Hoy en día, no solo observamos las características físicas de las plantas, sino que analizamos su ADN para entender mejor sus relaciones evolutivas. Esto ha llevado a reubicaciones en la clasificación y al descubrimiento de nuevas especies” dice Malaver.

“La diversidad vegetal es esencial para la vida en la Tierra. Conocer cómo se clasifican las plantas nos ayuda a comprender su importancia y a protegerlas para las futuras generaciones”, agrega. La próxima vez que vea un árbol, una flor o un simple musgo en la pared, recuerde que cada planta tiene su historia evolutiva y un lugar en el sistema del reino vegetal.

Canela

El árbol de la canela, conocido como canelo​ (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka. De su corteza interna se produce la especia canela, que se obtiene pelando y frotando las ramas.

La canela tiene dos variedades, la Cinnamomum cassia, llamada la canela cassia, y la Cinnamomum verum, también denominada canela ceilán. «La diferencia entre ambas radica, principalmente, en su contenido en cumarina, una sustancia que tiene efectos tóxicos para el hígado.» La canela cassia contiene hasta 20 mg de cumarina, mientras que la canela ceilán contiene cantidades imperceptibles de cumarina.​

Es originario de Oriente; además de Sri Lanka, también se cultiva en India y en otras zonas del mundo, incluyendo todo el sur de Asia.

Requiere un clima cálido y húmedo, con una temperatura media anual entre 24 y 30 °C y una precipitación entre 2 000 y 4 000 mm bien distribuida durante todo el año, condiciones que solo se dan entre los 0 y 600 m s. n. m.

Las mejores plantas crecen en climas lluviosos, en suelos de textura franco arenosa, profundos y con alto contenido de materia orgánica y excelente drenaje. Una tierra muy fangosa limitaría el crecimiento de la planta y esta produciría una corteza de baja calidad.

Descripción

Se trata de un árbol de unos diez metros de altura aunque cultivado suele ser más pequeño, adoptando forma de arbusto siempre verde. Su corteza, la parte más importante, es marrón grisáceo y tiene un ciclo perenne. Su tallo es de consistencia leñosa. Las hojas tienen forma ovalada y puntiaguda, de color verde brillante por la cara superior, con cinco nervios rojizos, uno medial y dos por lado, arqueados, que convergen en la base y el ápice, y otro conjunto de nervios que forman un ángulo recto con este; el peciolo es de unos 10 - 20 mm, robusto, de forma cóncava. Sus flores son hermafroditas (contiene el androceo y gineceo en la misma flor), de color blanco o amarillo verdoso y recubiertas de pelos, bracteadas y actinomorfas. Las flores, de unos 0,5 cm, se agrupan en panículas que nacen en la axila de la hoja o también en la parte terminal y llegan a tener una longitud similar a la de las hojas. El fruto es una baya larga elipsoidal de unos 12,5 cm, de color muy oscuro, azulado-negro, con una única semilla en su interior. Se reproduce de las semillas que contienen las bayas y también por multiplicación vegetativa.

Usos

Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se emplea para adornar y sazonar algunos platos. En México, Ecuador, Chile, Venezuela, Perú, Costa Rica y Colombia se usa en el té de canela, que resulta de poner té de Ceilán con unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar al gusto.

El uso de la infusión de canela está muy extendido en Ecuador, Colombia, Bolivia, Panamá, Chile, Perú, México, el sur de los Estados Unidos y América Central; la infusión sirve para la gripe, al grado que compite en uso con otras bebidas calientes, como el café y el chocolate. Además, es comúnmente utilizado para aliviar dolores menstruales.

En una cata organoléptica se podría decir que la canela tiene un sabor astringente.

Composición química
Su aroma es debido al aceite esencial aromático que constituye un 0,5-2,5 % de su composición. El componente mayoritario es el aldehído cinámico, también el eugenol y el alcohol cinámico. Con menos proporción encontramos el ácido trans-cinámico, el aldehído hidroxicinámico, el aldehído o-metoxicinámico, acetato cinámico, terpenos (linalol, diterpeno), taninos, mucílago, proantocianidinas oligoméricas y poliméricas,​ glúcidos y trazas de cumarina. Según RFE, la droga seca debe contener al menos 12 ml / kg de aceite esencial.​

Beneficios medicinales

Ha sido utilizada antiguamente en la España rural para inducir sueño a los niños. Era un relajante que empleaban las madres rurales para dormir a los niños a la hora de ir al campo a trabajar. Su uso es común en las mujeres cuando se les retrasa la menstruación pero este también trae consecuencias. Uno de los beneficios medicinales que proporciona la canela es que cuando existen abrasiones en la lengua por comer o tomar cosas calientes; la barra de canela se chupa o lame para sedar el dolor y cicatrizar las papilas gustativas. Hay que agregar, además, que según dos estudios la canela tiene beneficiosos efectos contra la diabetes y la hipercolesterolemia en ratas​ y contra la diabetes en vacas.​ 

En primer lugar, la ingesta de canela ayuda a reducir las cifras de azúcar en la sangre en las personas diabéticas; en segundo lugar, tan solo media cucharadita puede ayudar a disminuir asimismo los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Sus propiedades antiinflamatorias hacen de la canela un gran relajante muscular. Los procesos inflamatorios propios de la práctica de ejercicio (responsables de los dolores musculares) son inhibidos por el alcohol de cinamilo y el eugenol presentes en la canela. Una forma de incorporar esta especia podría ser añadiéndola en alimentos tales como el café, té, zumos, cereales o tostadas y chocolate con y sin leche.

Se usa contra resfriados, gripe y bronquitis por su fuerte efecto como estimulante calorífico. Es utilizada como tónico estomacal, ya que facilita el buen funcionamiento del sistema digestivo ayudando a la expulsión de gases y a combatir las náuseas, los vómitos y las diarreas. No conviene a las personas que sufren de úlcera gastroduodenal. En dosis altas puede provocar alteraciones nerviosas.

Aumenta la sensibilidad insulínica

Es ya de conocimiento popular que la canela puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina. La revista Diabetes Care realizó un estudio en el año 2003 en el que elegían a sesenta personas con Diabetes tipo 2) (30 hombres y 30 mujeres). Se les separaba en grupos y tres de esos grupos recibían distintas dosis de canela, mientras que a los últimos tres se les daba placebo.

El experimento resultó reducir los niveles de glucosa, lipoproteína de baja densidad, triglicéridos y colesterol total en los individuos que consumían canela, mientras que no se vio ningún cambio significativo en los otros grupos.​

Gaby Vargas · la canela en méxico